行業動態
豆皮機的加工過程主要包括原料的處理、豆漿的制備和凝固成型三大環節，由于存在原料選用和處理等因素，導致豆皮機加工產量和質量存在差異。接下來我們就帶大家了解一下豆皮機原料的選用要點，希望能夠對您有所幫助。
1、豆腐皮生產中應該選擇蛋白質量較好的大豆品種。制作豆腐皮的大豆一般以色澤光亮、籽粒大小均勻、飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為好。
2、陳大豆由于存放時間長，生命活動消耗了其本身部分蛋白質，如果是夏季好溫天氣，還容易導致脂肪氧化和蛋白質變性，加工出的豆腐皮質地粗糙，無彈性，口感差，持水性差，色澤發暗。
以上就是豆皮機原料的選用要點，影響加工質量的因素有大豆品質、浸泡時間和加水量、磨漿方式、煮漿溫度和時間的控制、凝固劑的添加等，您在加工時還請多加注意
1、豆腐皮生產中應該選擇蛋白質量較好的大豆品種。制作豆腐皮的大豆一般以色澤光亮、籽粒大小均勻、飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為好。
2、陳大豆由于存放時間長，生命活動消耗了其本身部分蛋白質，如果是夏季好溫天氣，還容易導致脂肪氧化和蛋白質變性，加工出的豆腐皮質地粗糙，無彈性，口感差，持水性差，色澤發暗。
以上就是豆皮機原料的選用要點，影響加工質量的因素有大豆品質、浸泡時間和加水量、磨漿方式、煮漿溫度和時間的控制、凝固劑的添加等，您在加工時還請多加注意
